Тушеная капуста с мясом

Белокочанная капуста разрешена пациентам с ХБП. Из нее делают салаты, гарниры, используют в качестве самостоятельного блюда в сочетании с мясными продуктами и другими овощами (супы, рагу).

Тушеная капуста с разными ингредиентами широко распространена в Европейских странах. В России есть свои традиции, но пациентам с ХБП надо придерживаться врачебных рекомендаций. Впрочем, это один из тех случаев, когда точное соблюдение медицинских требований не влияет на вкусовые ощущения.Тушеная капуста с мясом/птицей порадует не только пациентов, но и всех членов семьи.

О чем следует помнить, готовя любые блюда, включающие мясные продукты и овощи, подлежащие пассировке?

-Мясо выбирается нежирное, отваривается до готовности без соли, но со специями, разрешенными лечащим врачом.

- Репчатый лук после шинковки также отваривается - доводится до кипения, сливается.

- Обжаривание производится до легкого золотистого цвета.

- Томатная паста/соусы не используется в рецепте, т.к. томаты ограничены в употреблении.

-Возможно употребление сметаны в качестве соуса к готовому блюду.

В процессе тушения использовать ее не рекомендуется, т.к. для ощутимого вкусового результата потребуется излишнее ее количество.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная, мясо/птица, лук репчатый, морковь, растительное масло, свежий лимонный сок, зелень для украшения, разрешенные специи.

Приготовление:

Мясо отварить до готовности.

Лук (отваренный предварительно) и морковь обжарить на растительном масле в глубокой сковороде до слегка золотистого цвета.

Нашинкованную капусту замочить на 8-10 часов в холодной воде.

После вымачивания воду слить, капусту выложить на сковороду к луку и моркови, слегка обжарить на большом огне, не давая подгореть. Убрать огонь до минимума, накрыть крышкой, тушить до готовности.

Если капуста молодая, то дополнительной влаги не потребуется. Старая капуста (или плотные сорта) предполагают использование дополнительной жидкости во время тушения. Ее количество определяется «на глаз», в зависимости от объема и вкуса (некоторым нравится «соус»).

Мясо порезать кусочками, добавить на сковороду, перемешать, добавить лимонный сок, чуть потомить. Подавать горячим.

В качестве соуса можно использовать жирную сметану из расчета – столовая ложка на порцию. Досаливать по желанию (разумно) во время еды.

Приятного аппетита!