Рис с мясом и овощами («плов»)

Это блюдо нельзя назвать пловом, хотя ингредиенты, составляющие его и классический плов, практически совпадают. И дело не в том, что готовится оно не в казане (можно и в казане), а в том, что пациентам с ХБП следует обращать особое внимание на подготовку и обработку продуктов до и во время приготовления «своих рецептов». Впрочем, «рис с мясом и овощами» получается очень вкусным. Его смело можно предложить всем членам семьи.

Немного о составляющих.

Надо отметить, что рис – одна из немногих круп «зеленого списка». Его всегда рекомендуют врачи больным с ХБП в качестве гарниров и самостоятельных блюд. Но, необходимо помнить, что выбирать следует обычный белый шлифованный рис. Не шлифованная крупа полезней здоровому человеку, но для больного с ХБП в ней слишком много белка. Рис следует промывать очень тщательно, потому что вещества, используемые при шлифовке, очень вредны.

Репчатый лук перед готовкой следует нашинковать, залить водой, довести до кипения и слить тщательно.

Пропорции всех ингредиентов достаточно индивидуальны и зависят ни сколько от личных вкусовых предпочтений, сколько от индивидуальных рекомендаций врача, основанных на множестве параметров, главные из которых, – первичное заболевание и последние результаты анализов.

Использование специй, характерных для плова, необходимо отдельно согласовать с лечащим врачом.

Блюдо сытное и довольно «тяжелое». Его хорошо употреблять со свежими овощами/салатами.

Ингредиенты: белый шлифованный рис, нежирное мясо/птица, растительное масло, лук репчатый, морковь, пара зубчиков чеснока, свежая зелень, разрешенные специи.

Приготовление:

Мясо отварить до готовности. Без соли, но с разрешенными специями (по желанию).

Лук нашинковать, залить водой, довести до кипения, слить всю воду. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, жарить до чуть золотистого состояния.Добавить морковь, нашинкованную соломкой. Продолжать жарение, избегая подгорания, до золотистого цвета.

Тщательно промытый рис выложить в сковороду, перемешать(!) с остальными продуктами, долить воды примерно на 0.5 см. выше уровня риса. Положить чеснок, специи (если разрешил врач). Довести до кипения на быстром огне. Убрать огонь. Томить при минимальной температуре под крышкой до готовности. Не перемешивая. Соль можно добавить индивидуально «в тарелку» непосредственно во время еды.

Добавить мясо. Перемешивая или нет, смотря по вкусу!

Подавать горячим.

Приятного аппетита!