Песочное тесто. Корзиночки со сливками и свежими ягодами

Питание больного с ХБП должно быть калорийно, состоять из качественных продуктов, не содержать искусственных ингредиентов и добавок. И быть преимущественно домашним. Для человека, не знакомого с особенностями диеты при ХБП, многое покажется странным. И даже вызовет … зависть. Ведь в рацион питания профильных больных входят только вкусные вещи, многие из которых, обычные люди едят по праздникам. Изделия из песочного  теста как раз из этого списка. Правда, есть небольшие особенности его приготовления, но на вкус это принципиально не влияет. Во – первых: как и в любой выпечке следует по возможности использовать малобелковую муку (это касается пациентов на додиализной стадии). Во – вторых: количество сахара следует сократить относительно классической рецептуры приблизительно на 1/3, если речь идет о сладком, и до символического количества – если об основе для белково – овощных блюд (основы для канапе, овощные корзиночки, тарталетки).

Говоря о десертах (сладких, калорийных блюдах), необходимо помнить о том, что десерт всегда подается после всех прочих блюд. Есть такое блюдо натощак – вредно.

Для 8 корзиночек со сливками, свежей малиной, клубникой или черникой потребуется: 2 стакана муки, 4 желтка, 200 грамм сливочного масла, 1/2 стакана сахара, ½ чайной ложки соды и столовая ложка свежего лимонного сока, 200 грамм 30% сливок, ягоды – из расчета вкуса и размера.

Желтки растереть с сахаром, добавить соду, погашенную лимонным соком и постепенно добавлять муку до тех пор, пока не получится не очень крутое тесто. Готовое тесто разделить на 8 – 9 колобков и вдавить в формочки – корзинки с диаметром 12 – 15 см. Выпекать на среднем огне до тех пор, пока тесто не порозовеет. Аккуратно вынуть из формочек и дать остыть!

Сливки холодные взбить миксером до загустения. Убрать в холодильник

Ягоды тщательно, но осторожно промыть большим количеством проточной воды.

Выложить в готовые корзиночки сливки «с горкой». Сверху положить ягоды по вкусу. Подавать сразу, на большом плоском блюде к свежезаваренному чаю или кофе.

Говоря о сладких блюдах, блюдах «к чаю» следует помнить, что больной с ХБП должен крайне осторожно относиться к употреблению самого чая. Рассматривается только черный, свежий, качественный напиток в размере не больше одной средней (классической) чашки. Ведь чай (особенно зеленый) – чемпион «красного списка» по всем показателям. Однако, отрицать его культурную, традиционную роль нельзя.

«Чайная церемония» - источник удовольствия и радости, и рекомендована врачами больным с ХБП.